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Re: (無題)

 投稿者:mbJyNKMFhz  投稿日:2012年10月31日(水)14時51分55秒
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  > No.24[元記事へ]

Play informative for me, Mr. intenret writer.
 
 

Re: 旨味とワインのマリアージュ

 投稿者:SwJqXtTFuvFCDOWdR  投稿日:2012年 8月17日(金)10時14分0秒
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  > No.31[元記事へ]

That's really thiknnig of the highest order
 

Re: 旨味とワインのマリアージュ

 投稿者:EbTbqKfvy  投稿日:2012年 6月 7日(木)14時42分41秒
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  > No.26[元記事へ]

Thank you so much for this aritcle, it saved me time!
 

Re: (無題)

 投稿者:gSCjobcFehtmdKcNNC  投稿日:2012年 6月 7日(木)13時03分51秒
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  > No.20[元記事へ]

I thouhgt finding this would be so arduous but it's a breeze!
 

bzxJhykiUeoZa

 投稿者:iNJJBJCccVnOGXQw  投稿日:2012年 6月 7日(木)12時57分54秒
返信・引用
  I told my kids we'd play after I found what I neeedd. Damnit.  

Re: (無題)

 投稿者:PHvDkHlibCM  投稿日:2012年 6月 7日(木)12時54分1秒
返信・引用
  > No.17[元記事へ]

That isnight's just what I've been looking for. Thanks!
 

ボージョレ・ヌーヴォー

 投稿者:ワイン  投稿日:2010年11月18日(木)03時32分34秒
返信・引用
  ボージョレ・ヌーヴォー


(*) ボージョレ・ヌヴォー - Wikipedia
ボージョレ・ヌヴォー(Beaujolais Nouveau)とはフランスのブルゴーニュ地方南部に隣接する丘陵地帯・ボジョレーで生産されるヌヴォー(プリムールまたは試飲新酒)仕様の赤ワインである。したがって、ボージョレの通常の赤ワインとは異なる。試飲酒だけに、通常のワインが出来上がるより早く試飲できなければ意味がないために、ヌヴォー(試飲新酒)用のボージョレは、ブドウを収穫したら速やかに醸造してボトルへ詰め、収穫したその年の11月に出荷を済ませる。
毎年11月第3木曜日に解禁される。
カタカナ表記について、ソムリエ協会では「ボージョレ」という表記を用いている。新聞などは「ボージョレ」という表記を採用しているところが多い。テレビやコンビニでは「ボジョレー」が多い。雑誌やワイン売場の店頭などでは「ボジョレー」「ボジョレ」という表記がよく見られる。「広辞苑」には「ボージョレー」として第四版(1991年)から記載された。
http://googletopic.seesaa.net/article/169764213.html


ワイン 掲示板
 

旨味とワインのマリアージュ

 投稿者:ゆきメール  投稿日:2009年12月28日(月)02時19分36秒
返信・引用
  私は現在フランスにあるUniversite du Vinで学生をしている者です。卒論で旨味とワインの最適なマリアージュについて研究をしているのですが、旨味の観念がフランスではあまり認知されておらず、日本のソムリエの先輩方のご意見が必要です。ぜひ以下の質問に関してのご教示をお願いいたします。
1、あなたにとって旨味に合わせる最適なワインは?
2、イノシン酸はワインにも含まれていますが、料理の旨味で増幅されるか?
3、ワインの成分で旨味を殺すものはあるか?(ある場合はどの味覚か?)
4、ワインの成分で旨味を増幅させるものはあるか?(どの味覚か?)
どうぞよろしくお願いいたします。
 

Re: (無題)

 投稿者:S(エス)  投稿日:2008年 9月11日(木)20時59分41秒
返信・引用
  > No.24[元記事へ]

Marcさん

返答遅くなりました!!

どちらが正しいかは解りませんが

通常サービスする場合(デキャンタまで用意するのであれば)

そもそもワインが決まっているのでしょうから

先ずはプレゼンですよね。

私が実技の試験で行った順序は

プレゼン

セッティングの順番で

デキャンタージュの了承は

ソムリエテイスティングの後でした。

取り急ぎでした!!



> ご返答ありがとうございます。
> Marcです。
> また、質問なのですが、
> 実技試験にて協会のDVDを見ると
> グラス等のセッティング→ワインのプレゼン
> 教本では
> ワインのプレゼン→グラス等のセッティングになってますが・・・
> どちらが正しいのでしょうか?
> また、デカンタージュの了承は
> DVDではワインオーダー後すぐに行っております・・・
> 実際の実技試験の一通りの流れを教えて頂けませんか
> お願いいたします。

http://www.sommeliershiken.com/

 

(無題)

 投稿者:Marc  投稿日:2008年 9月 9日(火)04時30分55秒
返信・引用
  ご返答ありがとうございます。
Marcです。
また、質問なのですが、
実技試験にて協会のDVDを見ると
グラス等のセッティング→ワインのプレゼン
教本では
ワインのプレゼン→グラス等のセッティングになってますが・・・
どちらが正しいのでしょうか?
また、デカンタージュの了承は
DVDではワインオーダー後すぐに行っております・・・
実際の実技試験の一通りの流れを教えて頂けませんか
お願いいたします。
 

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