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６月１５日の月曜日、田平地区で第一回目の食改学習会がありました。
テーマは塩分を減らそう。
自宅の味噌汁のスープを持ってきて塩分濃度を測り、また長崎国際大学の学生さんが三人来られ魚の干物を生の塩焼きにしたり・・・という工夫で毎日の塩分を減らせる・・・とのお話もしてもらいました。
田平の食改には麹から自分で作ってる人もいますが、当日は全員で少しだけの味噌造りです。
田平産の大豆、根獅子の塩焚きやさんの塩、麹は松浦から買いました。
大地の会のホームページに載ってるようにゆでた大豆をお話しを聞きながらポリ袋の中でつぶしました。
塩と麹をまたまた別のポリ袋でもみもみ。
つぶした大豆と塩入麹を混ぜて少しのゆで汁を加えました。
後は家で容器に移し、分量の一部の塩を乗せて保存。
出来上がりが楽しみです。
中尾先生がサンケア平戸でお話しにならなければ食改で造ろうとは思わなかったです。
ありがとうございました。
一人８００グラムのお味噌ですが、材料代は個人負担で、４００円かかりました。
楽しみながら造れたのと、しばらく味噌造りから遠ざかっていた人が、「麹をもっと入れたほうが好きだから、家に帰ってから麹を加えて混ぜなおす」・・・と帰られました。
手造りは嬉しいです。
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